Ingrediënten
- 1 aubergine
- 1 kleine courgette
- 2 tenen knoflook
- 2 grote uien
- 1 dl olijfolie
- 400 gr rundergehakt
- zout en peper
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 200 gr champignons
- 4 grote tomaten
- 1 tl korianderpoeder
- ½ dl droge witte wijn
- 1 el peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
Stap 1
Was de aubergine en de courgette en snijd ze in plakken van 1 cm dikte.
Stap 2
Leg ze in een vergiet, bestrooi ze met wat zout en laat ze zo 1 uur staan.
Stap 3
Pel de knoflook en hak het heel fijn.
Stap 4
Pel de uien en snijd ze in dunne schijven.
Stap 5
Verhit de olijfolie in een pan en voeg de knoflook en schijven ui toe.
Stap 6
Fruit de uien en knoflook tot ze goudbruin zijn en neem ze uit de pan.
Stap 7
Doe het gehakt in de hapjespan en roer zo lang tot het gehakt geheel gaar en rul is.
Stap 8
Strooi zout en peper over het gehakt en doe de uien terug in de pan.
Stap 9
Snijd de plakken aubergine en courgette in blokjes en voeg deze aan het gehakt toe.
Stap 10
Was beide paprika’s, ontdoe ze van de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in repen.
Stap 11
Maak de champignons schoon en halveer ze.
Stap 12
Was de tomaten en snijd deze in vieren.
Stap 13
Voeg de paprika, champignons en tomaten aan het gehakt toe, doe een deksel op de pan en laat de inhoud ongeveer 10 minuten zachtjes stoven.
Stap 14
Voeg de korianderpoeder, witte wijn en fijngehakte peterselie toe.
Stap 15
Breng het gerecht op smaak met zout en peper.
